De la cuisine et du plaisir
95,00 €
Menu Saint Valentin 2025
Le chef Guillaume Brisard devient résident à l’hôtel Villa Flornoy à Pornichet pour plusieurs dates et évènementiels
Pour l’occasion il vous propose son menu gastronomique à l’occasion de la Saint Valentin.
3 starters
Amuse bouche:
L’oeuf , caviar de hareng , la volaille , Le Parmesan
Coquille saint Jacques:
au sel puis brulé, croustillant de topinambour à la truffe
Jus de barbe en spoom, truffe frappé
Le Bar:
rôti , raviole de crevette, céleri , beurre iodé , algues et fleurs de la ferme marine du Croisic
Paleron de veau confit:
crémeux de choux vert, jus truffé, pomme de terre, Comté
En Dessert:
mangue, ananas, fruits de la passion
——————————————————————————————————————————————————-
3 starters
Amuse bouche:
Crevette , burrata, caviar de hareng citron vert et jaune
Jus de carcasse à l’huile de sésame
L’oeuf ou la truffe…..
Tartelettes au champignon, jambon espagnol, oeuf confit, truffe fraiche
La coquille fumé au thym devant vous,
panais, noisette grillé, Dashi aux petits légumes
Suprême de volaille rôti,
épinard, noisette, stracciatella
La pomme :
caramel , sarrasin, nougat
Menu Saint Valentin 2025
Le chef Guillaume Brisard devient résident à l’hôtel Villa Flornoy à Pornichet pour plusieurs dates et évènementiels
Pour l’occasion il vous propose son menu gastronomique à l’occasion de la Saint Valentin.
3 starters
Amuse bouche:
L’oeuf , caviar de hareng , la volaille , Le Parmesan
Coquille saint Jacques:
au sel puis brulé, croustillant de topinambour à la truffe
Jus de barbe en spoom, truffe frappé
Le Bar:
rôti , raviole de crevette, céleri , beurre iodé , algues et fleurs de la ferme marine du Croisic
Paleron de veau confit:
crémeux de choux vert, jus truffé, pomme de terre, Comté
En Dessert:
mangue, ananas, fruits de la passion
——————————————————————————————————————————————————-3 starters
Amuse bouche:
Crevette , burrata, caviar de hareng citron vert et jaune
Jus de carcasse à l’huile de sésame
L’oeuf ou la truffe…..
Tartelettes au champignon, jambon espagnol, oeuf confit, truffe fraiche
La coquille fumé au thym devant vous,
panais, noisette grillé, Dashi aux petits légumes
Suprême de volaille rôti,
épinard, noisette, stracciatella
La pomme :
caramel , sarrasin, nougat
De la cuisine et du plaisir
Cours de cuisine offert par des amis , j’ai adoré ce moment J’ai appris plein de choses , du choix des produits au marché ( comment choisir des poissons ) puis... Lire la suite pleins de tips et de technique en cuisine pour cuisiner après «presque comme un pro » , le tout dans une ambiance très bienveillante Suivi du déjeuner où nous nous sommes régalé Merci Guillaume pour ce merveilleux moment !!!
Superbe expérience ! A faire absolument ! N'hésitez pas à opter pour le cours numéro 3 qui commence par les courses au marché, la découverte des producteurs/vendeurs et le choix... Lire la suite des produits, puis tous en cuisine (et ça bosse ! Mais ça rigole aussi !). Viens ensuite la récompense de la dégustation autour d'une belle table ! Je n'en dis pas plus et vous laisse découvrir !
bonjour nous sommes allé prendre un deuxième cours avec Guillaume, il est toujours aussi sympa et les nouvelles recettes autour du poisson sont parfaites, on apprend beaucoup autour de la préparation.... Lire la suite au menu des bouquets , des encornets sauce poulette....prenez rendez vous vous je vous le recommande JCLB
Cadeau de Noël offert par mon frère et un cadeau qui sort de l’ordinaire . Franchement une superbe expérience , une première pour moi . Passionnée de cuisine ,j’ai appris énormément... Lire la suite de choses et de techniques, merci à toi Guillaume pour ta gentillesse et ce super moment en cuisine autour de produits frais et de saison. J’étais retissante à cuisiner des girolles car je n’aimes pas les champignons mais en plus d’avoir réussi à me les faire cuisiner tu as réussi à ce que j’en manges ☺️. Une expérience à renouveler les yeux fermés
Nous sommes tout de suite mis à l’aise par Guillaume et sa bonne humeur . Après un temps d’échange autour d’un café pour discuter du menu proposé nous passons en... Lire la suite cuisine. Les 2 heures sont passées trop vites tant on aurait aimé profiter encore de ses conseils. Au final, nous avons appris plein de petites astuces et nous nous sommes régalés avec un bon repas préparé tous ensemble. Nous avons passé un très bon moment et réitérerons l’expérience sans hésiter !