« J ’aime l’esprit de la cuisine. Faire le marché, passer du temps en cuisine faire découvrir les différentes saveurs qui viennent de la terre et de la mer. Trouver de nouveaux produits les travailler, et faire partager ma cuisine »
« Je développe une cuisine à connotation marine qui ne revendique pas d’appartenance à une école, tout en cultivant un contraste rustique-prestige. »
Guillaume Brisard
dans les étoiles
À 15 ans, Guillaume Brisard débute à Mortagne-sur-Sèvre, en Vendée. Il apprend auprès de maîtres d’apprentissage. Après cette période formatrice, Joseph Delphin à Sucé-sur-Erdre lui fait confiance pendant six ans, offrant l’opportunité de s’épanouir.
Ce moment clé prépare le terrain pour un « tour de France » qui le conduit au Croisic. Accroché à son étoile, Guillaume Brisard s’efforce de ne pas la voir filer, symbolisant son engagement continu envers l’excellence culinaire.
Depuis 2020
J’ai fondé Bris’ Art Culinaire pour partager ma passion et dévoiler mon univers de chef à domicile et Chef Privé. J’offre des cours de cuisine, transmettant mes astuces acquises en hôtellerie et restaurants de luxe, ainsi que des services de consulting pour l’hôtellerie-restauration.
Que vous soyez débutant ou confirmé, découvrez une expérience culinaire immersive, alliant créativité et savoir-faire. Plongez dans l’art de la gastronomie sous la guidance experte du Chef, explorez des techniques raffinées, et savourez la délectation de créer des plats exquis. Dans l’atmosphère chaleureuse de la cuisine, laissez-vous guider par Guillaume Brisard pour une aventure culinaire inoubliable, où la passion de la cuisine prend vie.
Guillaume Brisard, éminent chef, marie avec brio la tradition culinaire française et une approche résolument moderne, incarnant ainsi l’excellence gastronomique. Fortement influencé par ses voyages à travers le monde, son parcours se reflète dans des plats uniques qui captivent les papilles.
S’attachant à l’authenticité, Guillaume met un point d’honneur à privilégier les produits locaux et de saison, assurant ainsi la fraîcheur et la qualité des ingrédients. Sa maîtrise des techniques classiques françaises s’entrelace habilement avec sa connaissance des épices et des condiments mondiaux, créant des alliances audacieuses et subtiles.
L’œuvre culinaire de Guillaume Brisard est un véritable voyage sensoriel, éveillant souvenirs et émotions tout en repoussant les frontières de la créativité. Il réinvente les classiques, ajoutant une touche contemporaine sans perdre de vue les fondamentaux qui ont élevé la cuisine française au rang de référence mondiale.
